나박김치 영양성분과 만드는 방법

나박김치는 김치의 한 종류로서, 무를 간지럽게 썰어 넣고, 소금물에 절인 뒤, 매운 고추, 마늘, 생강 등의 양념과 함께 양파, 무순 등의 채소와 함께 발효시킨다. 다양한 영양소와 유익균이 풍부하며, 장 건강에도 도움이 된다. 특히, 무의 섬유질은 변비 예방에 효과적이며, 식욕을 돋우는 비타민 B1, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하여 건강한 신체 유지에 도움을 준다. 또한, 매운맛에는 캅사이신이 포함되어 있어 혈압을 낮추는 효과도 있다. 한국의 대표적인 음식 중 하나인 나박김치는 다양한 요리에 활용되며, 맛과 영양성으로 사랑받고 있다.

나박김치

1. 나박김치의 영양성분

나박김치는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 대표적으로, 나박에는 비타민 C, 베타카로틴, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 김치의 발효과정을 통해 유산균이 형성되어 소화기능을 돕고, 면역력 강화에도 도움을 줍니다. 또한 김치의 미생물 성분은 질병 예방에도 효과적입니다. 단, 나박김치는 대량의 나트륨 함량을 포함하고 있으므로 고혈압 등의 질환을 가진 분들은 섭취량에 주의해야 합니다.

1) 비타민C

나박김치는 비타민 C가 풍부한 식품 중 하나입니다. 비타민 C는 항산화 작용을 가지며, 피부, 뼈, 혈관, 치아 등을 건강하게 유지하는 데 필요한 역할을 합니다. 또한 철분 흡수를 돕고, 면역 체계를 강화하는 데에도 중요한 역할을 합니다.

나박김치 100g 당 평균적으로 16mg의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 이는 성인이 하루에 권장하는 비타민 C 섭취량의 약 20% 정도를 만족시켜주는 양입니다. 하지만 나박김치를 오랫동안 보관하면 비타민 C 함량이 감소할 수 있으므로, 가능한 신선한 상태에서 섭취하는 것이 좋습니다.

2) 칼슘

나박김치는 칼슘이 풍부한 음식 중 하나입니다. 칼슘은 인체에서 가장 많이 존재하는 미네랄 중 하나이며, 뼈와 이를 형성하는 재료인 치아를 건강하게 유지하는 데 매우 중요한 역할을 합니다.

 

나박김치 한 그릇(100g)당 약 50mg의 칼슘이 함유되어 있으며, 일반적으로 성인 하루 권장 섭취량(800-1,000mg)의 5% 이상을 충분히 섭취할 수 있습니다.

 

또한, 칼슘은 심장 박동과 근육 수축에도 필요하며, 혈액 응고를 조절하는 역할도 합니다. 그리고 여성들은 노년에 들어가면서 칼슘이 부족해져 골다공증 등의 질환에 노출될 위험이 높기 때문에, 충분한 칼슘 섭취가 중요합니다.

 

하지만, 칼슘은 다량으로 섭취하면 체내에 축적될 가능성이 있기 때문에, 하루 권장 섭취량을 초과해서 섭취하는 것은 위험할 수 있습니다. 따라서, 적정량의 나박김치를 섭취하는 것이 좋습니다.

3) 철분

나박김치는 철분 함량이 높은 식품 중 하나입니다. 철분은 혈액 속의 적혈구를 만드는 데 필요한 영양소이며, 호흡과 에너지 생성에도 중요한 역할을 합니다. 체내 철분은 대부분 헤모글로빈과 미오글로빈에서 사용되며, 이들은 혈액 속의 산소 운반에 관여합니다. 철분은 또한 면역 체계와 뇌 기능에도 영향을 미칩니다.

 

나박김치 100g당 대략 0.5~1mg의 철분을 함유하고 있으며, 철분 흡수를 돕기 위해 비타민 C가 함유되어 있습니다. 철분 흡수를 돕는 다른 영양소로는 구리, 비타민 A, 비타민 B12 등이 있습니다. 철분 흡수를 방해하는 요소로는 카페인, 콜라겐, 나트륨 등이 있습니다. 철분이 부족하면 빈혈을 비롯한 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있으므로, 적절한 양의 철분 섭취가 중요합니다.

2. 나박김치 담구는 방법

나박김치 담구는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

나박 준비 단계: 나박은 깨끗이 씻어서 잎을 따지고 껍질을 벗겨내고, 가늘게 채 썰어줍니다. 그리고 소금에 절인 뒤, 찬물에 헹궈둡니다. 이 단계에서 나박의 씨를 제거하지 않고 사용합니다.
국물 담그기: 담그는 그릇에 매운 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 조청, 참기름, 통깨 등을 넣고 물과 함께 섞어줍니다. 이어서 나박을 천일자에 한 줄씩 차례대로 넣어줍니다. 이 과정에서 씨를 제거하지 않은 나박은 먹을 때 조금 불편할 수 있으니 필요에 따라 씨를 제거해도 됩니다. 나박이 모두 넣어지면 국물이 나박을 덮을 정도로 물을 추가해 줍니다.
숙성 단계: 국물이 고루 배어들도록 가볍게 저어준 뒤, 상온에서 1~2일간 숙성시켜 줍니다. 숙성 시간은 날씨와 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 숙성이 끝나면 냉장고에 보관해 먹기 좋은 상태가 됩니다. 매일 아침저녁으로 국물을 가볍게 저어주면 더 맛있는 나박김치가 완성됩니다.